Türkiye'deki yenebilir mantarlardan nefis yemekler yapılır. Bu lezzeti tadanlar bilirler. Aşağıda bazı mantar yemeği tarifleri bulacaksınız.


"MANTARLI BONFİLE SOTE"(Feride EREN'den alınmıştır.)

       Malzemesi:

• 200 gr dana bonfile
• 200 gr mantar
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 100 gr margarin
• 2 domates 4 sivri biber
• 2 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 4 su bardağı su
• 1 silme yemek kaşığı un

Yapılışı: Margarini tencerede eritip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kuş-başı doğranmış etleri ilave ederek 15 dakika kadar kavurun. Kuşbaşı doğra-dığınız mantarları ilave edin, biraz da-ha kavurun. Salçasını ekleyerek hafif hafif karıştırın. Karıştırmaya devam ederek unu ila-ve edin. Sırasıyla domates, biber, tuz ve pul biber ekleyin. Domates ve bi-berler hafif eridikten sonra su ilave ederek 60 dakika pişirin.

Malzemesi:

• 250 gr. mantar
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 kaşık yağ
• 1 yumurta
• 1 çay fincanı süt
• Yarım limon suyu
• Tuz,kırmızıbiber

Yapılışı: Mantarı, iyice yıkayınız.Şapka ve sap kısımlarını küçük karelere kesiniz.Bir tencereye 4-5 bardak su koyup, doğradığınız mantarları, limon suyunu ilave edip mantarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.Diğer tarafta yumurta sarısını,sütü bir kaseye koyup çatalla iyice karıştırınız.Çorba suyundan alıp terbiyeyi ılıklaştırınız. Hazırladığınız bu terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya kattıktan sonra bir taşım kaynatıp ateşten alınız.Çorbayı, kaseye boşaltıp üzerine kırmızı biber ya da karabiber serpip servis yapınız. İstemezseniz hiçbir şey serpmeden servis yapabilirsiniz.